Спаржа
Спаржа относится к семейству лилейных и является деликатесной овощной культурой.
По виду выращивания различают выбеляемую и зеленую спаржу. Выращивание выбеляемой спаржи более распространено, но по своим питательным свойствам зеленая спаржа намного превосходит выбеленную. Прежде всего по содержанию витамина С — в зеленой его вдвое больше, а также провитамина А, который в выбеленной вообще отсутствует. Наряду с содержанием витаминов и минеральных веществ в зеленой спарже имеются еще вещества, содержащие азот и серу, которые способствуют деятельности почек и помогают выведению жидкости из организма. И по вкусовым качествам зеленая спаржа не уступает выбеленной. Гурманы ее ценят выше за острый вкус и более нежную консистенцию.
Выбеляемая и зеленая спаржа по требованиям к климату — одинаковы, по требованиям к почве - различны.
Выбеляемая спаржа предпочитает песчаную почву на глинистой основе или суглинистую с большим содержанием песка. Такие почвы быстро прогреваются и уборочные работы на них идут легче. Для выращивания зеленой спаржи подходят все хорошо обрабатываемые глинистые почвы. Следовательно, не подходят холодные, тяжелые почвы так же, как и почвы с высоким уровнем грунтовой воды. На теплом, защищенном от ветров месте, спаржа дает урожай раньше? и стебли у нее будут лучше. Можно советовать выращивание между фруктовыми деревьями. Но надо следить, чтобы ряды спаржи не оставались на долгое время в тени. Плантации спаржи эксплуатируются приблизительно 15 лет, следовательно, она находится вне севооборота.
Спаржа нуждается в большом количестве органического удобрения.
Отводя грядки для спаржи, нужно давать на каждый м2 4-5 кг навоза или 8-10 кг хорошего компоста, которые надо внести уже осенью. Такое же количество органического удобрения вносят после посадки через каждые 2-3 года. Калийные и фосфорные удобрения вносят во время осенней подготовки почвы при закладке плантации. При выборе удобрений, надо предпочитать удобрения, содержащие хлориды и магний. По отношению к реакции почвы спаржа не особенно требовательна. Известковать надо в том случае, если pH ниже 6,0. Азот вносят как подкормку 5 г N/м2 в начале июня, две последующие подкормки в том же количестве проводят через 4 недели.
Предпосадочные работы начинаются осенью глубокой обработкой почвы.
Спаржа требует очень глубокой обработки почвы, так как ее корни проникают далеко в подпочву. Для выращивания выбеленной спаржи надо почву рыхлить до глубины 60 см. Это способствует росту больших растений спаржи. Глубина рыхления почвы для зеленой спаржи 40 см. Очень важно внесение органического, калийного, а также фосфорного удобрения в глубокие слои почвы.
Посадка спаржи происходит около середины апреля. Можно сажать и позже, но растения будут расти хуже. Для выращивания зеленой спаржи выкапывают на подготовленной осенью почве, с расстоянием 1,25 м, борозды шириной 40 см и с глубиной 25 см. Выкопанную землю укладывают по обе стороны борозды в отвал. На дне борозды насыпают небольшие кучки, на расстоянии 30-40 см. Их высота должна быть такая же, чтобы верхушка почки спаржи оставалась бы , на легких почвах на 15 см, а на тяжелых почвах на 10 см земной поверхности. Корни растений кладут на кучки так, чтобы они росли в одном направлении. После посадки растения засыпают землей так, чтобы почки находились под 3-4 см слоем земли.
Выбеливаемая спаржа нуждается в большей площади, чем зеленая спаржа. Расстояние между рядами должно быть 1,5 м, чтобы позднее было больше земли для насыпи. Расстояние между растениями должно быть 40-50 см. Подготовка растений такая же, как и у зеленой спаржи, но глубина борозды приблизительно 30 см. Верхушечные почки спаржи должны находиться после высадки приблизительно на глубине 20 см под землей. Посаженные на легких почвах, а также растения, посаженные с опозданием в сроках, следует обильно полить после посадки.
Для посадки лучше всего использовать однолетние растения. Они начинают быстрее расти, чем двухлетние растения. У хороших однолетних растений 7-8 хорошо развитых, толстых и мясистых корней, а также одна здоровая головка корня с 4-5 толстыми почка ми. Спаржа имеет мужские и женские растения. Как показывает опыт, с мужских растений получают лучший урожай. Запасаться растениями нужно всегда с некоторым избытком: больше на несколько штук, чем надо в данный момент. Запасные растения хранят в соответствующих условиях в подвале.
В первый год следует заботиться о том, чтобы сохранить наличность растений.
Нередко случается, что часть саженцев плохо укореняется, и поэтому на грядках остаются выпады. На эти места сажают в начале июня запасные растения, хранящиеся в подвале. Сажать запасные растения надо очень осторожно, чтобы не повредить корни и ростки уже растущих растений. Затем надо хорошо полить. От дополнительной посадки в первый год ни в коем случае не следует отказываться: только так можно заложить обещающую урожай "плантацию" растений одного возраста. Большое внимание следует уделять уничтожению сорняков и борьбе с болезнями и вредителями. Нужно заботиться и о рыхлении почвы. В первую осень после посадки отрезают пожелтевшие части растений и сжигают их. Это надо делать для уничтожения возбудителей болезней. Никогда нельзя класть ботву спаржи в компост. Междурядья следует поверхностно прокопать так, чтобы не повредить корней. Борозды оставляют на зиму открытыми, грядку же полезно покрыть навозом.
И на второй год нужен уход за спаржей, если на третий год хотят получить хороший урожай.
После образования ростков, приблизительно в конце мая, начинают заполнять борозды землей в два приема. Вначале кладут половину необходимой земли, через 10 дней — всю оставшуюся. Над растением должна остаться кучка. Слишком раннее весеннее заполнение препятствует развитию растения. В апреле дают минеральные удобрения, которые вносят поверхностным способом. При использовании полного удобрения дают приблизительно 120 г/м2. Подкормку азотом проводят в начале июня, в середине июля и в середине августа. Наряду с уничтожением сорняков и рыхлением почвы нельзя забывать и борьбу с болезнями и вредителями, которые причиняют особенно большой вред двухлетним растениям.
В первый год и на второй год плантацию спаржи можно использовать для выращивания фасоли кустовой как промежуточной культуры. Так как посадка спаржи проходит в апреле, можно в первый год фасоль сеять уже во второй половине мая. Для этого используется вся площадь между бороздами, фасоль кустовая не только затеняет место посадки, но и улучшает структуру почвы, если после уборки урожая корни закапывают в почву. На второй год выращивают также фасоль, только сеют попозже,
так как до этого надо заполнить борозды землей. Когда земля вскопана и выровнена, можно начинать посев.
На третий год можно начинать уборку урожая, если растения достаточно хорошо развились. Весной, до того как спаржа пустит ростки, убирают остатки ростков, отрезанных прошлой осенью. Их можно легко выдернуть, если землю вокруг растений осторожно взрыхлить. Эти остатки надо обязательно уничтожить, так как в них могут быть куколки спаржевой мухи. Когда почва достаточно прогрелась, на плантации выбеля- емой спаржи начинают делать насыпи, для чего используют землю междурядья. До этого в начале и в конце ряда натягивают между кольями шнур, чтобы насыпь получилась одинаковой высоты. Ширина насыпи должна быть 50 см, высота 20-25 см. Так можно получить стебли спаржи длиной 25 см. Комков в насыпи быть не должно, так как они препятствуют росту стеблей. Насыпи ровняют граблями, а потом слегка приминают лопатой.
Поверхность насыпи становится ровной и хорошо видно прорастание ростков. Зеленая спаржа не требует этой работы.
Уборка выбеляемой спаржи начинается тогда, когда верхушки ростков вышли на поверхность насыпи.
Более ценными являются ростки с белыми головками. Они образуются тогда, когда головка ростка еще не высунулась из почвы. Под воздействием света меняется их цвет. Поэтому насыпи надо проверять два раза в день. Перед срезанием удаляют почву вокруг стебля, чтобы не повредить другие стебли. Удаление почвы требует большой осторожности. Это надо делать руками. Стебли срезают острым ножом у корня.
Каждый раз, срезав спаржу, надо привести в порядок насыпь. Руками или лопатой берут землю, которую отложили в сторону во время уборки, и кладут опять на насыпь, выравнивая ее. При этом удаляют и сорняки. Урожай можно только тогда убирать аккуратно, когда насыпь возле спаржи чиста от сорняков.
Уборка зеленой спаржи намного легче выбеляемой и отнимает меньше времени.
И сама уборка начинается раньше. Урожай убирают тогда, когда стебли достигли высоты 15- 20 см. Срезают близко от земли. В теплую погоду надо обратить внимание на то, чтобы листья, покрывающие головку стебля, не стали вялыми. Поэтому убирать их надо каждый день. И слабые стебли надо убирать, их нельзя оставлять на месте выращивания.
Спаржу надо употреблять в пищу, пока она свежая, хранить ее можно только несколько дней.
Зачастую, чтобы собрать стебли в нужном количестве, приходится хранить их несколько дней. В этом случае спаржу заверните во влажную тряпку или в бумагу и положите ее в темное прохладное место. Стебли должны находиться в прямом положении, иначе они становятся кривыми. Завернутые стебли лучше всего поместить в глиняный большой горшок и поставить его открытым в подвал или другое подходящее помещение.
Приготовление зеленой спаржи менее трудоемко. У зеленой спаржи очищают только светлую верхушку длиной 3-4 см. Выбеленную же спаржу чистят полностью. При варке зеленой спаржи лучше использовать высокую кастрюлю. Стебли в нее нужно поставить вертикально. Это делается для того, чтобы нежные спаржевые головки не переварились. Зеленая спаржа готовится быстрёе, чем выбеленная.
В первый год уборку спаржи надо закончить раньше, чем в последующие годы.
При уборке спаржи истощаются резервные вещества растений, которые находятся в корневище и в более коротких корнях. Для урожая следующего года растения должны получить новые питательные вещества еще в этом году. Чтобы не истощать плантацию, в первый год урожай убирают до первого июня. В последующие годы последний срок на три недели позже. Уборка после этого срока неблагоприятно скажется на урожае следующего года.
После уборки надо выровнять насыпи выбеливаемой спаржи. Нужно быть осторожным, чтобы не повредить ни одного стебля. Садовыми вилами надо взрыхлить затоптанную при уборке почву междурядий. Следует убрать ростки, выступившие во время выравнивания насыпи. После выравнивания в поверхностный слой внести нужное количество минеральных удобрений, включая азотные. Так же поступают и с зеленой спаржей. Необходимо провести также подкормку в середине июля и в середине августа. В засушливые периоды нужен добавочный полив. Особенно требуется полив с июня до середины августа. В это время поливают 2-3 раза по 20 л на м2.
Летние и осенние работы ограничиваются борьбой с сорняками и уборкой омертвевшей ботвы спаржи. Сорняки не должны оставаться на плантациях спаржи даже после уборки урожая. Как только ботва спаржи пожелтела, ее нужно срезать на высоте 2 см от почвы и сжечь. Ботву нельзя использовать для укрытия других растений на зиму, так как она может быть заражена болезнями.
Главные вредители спаржи: муха спаржевая и спаржевый листоед. Спаржевая муха кладет яйца на высунувшиеся верхушки ростков. Гусеницы разрушают ростки так, что они уже не могут развиваться. Особенно большой вред наносят они двухлетним плантациям, где урожай еще не убирают, и трехлетним, где уборка должна быть закончена к 1 июня. Самое лучшее средство против вредителей — это ежедневное опрыскивание соответствующими препаратами с 1 апреля до середины июня. Спаржевый листоед и спаржевая трещалка так же, как и их серо-зеленые личинки, поедают ботву. Имеются желтые, зеленые, а также красно-черные трещалки, их хорошо видно на растениях. Трещалки и личинки уничтожаются средством, которое содержит фосфор, им опрыскивают растения. Нужно быть осторожным во время цветения растений, так как на цветах находится много пчел. Поэтому лучше употреблять какое-нибудь средство, безвредное для пчел.
Ржавчина спаржи - опасное грибковое заболевание, которое можно предупредить.
Зараженные листья спаржи отмирают. На плантации, уже дающей урожай, это заболевание сильно сокращает урожай следующего года. Также в опасности находятся однолетние и двухлетние растения спаржи. Опасность возникновения ржавчины спаржи нужно заранее предупредить путем опрыскиваний, которые повторяют через каждые две недели. Годятся медьсодержащие препараты или еще лучше органические ядовитые препараты. Спаржевую ботву каждой осенью нужно сжигать.
Комментарии отсутствуют.
Станьте первым, кто оставит свой комментарий.