Савойская капуста
Савойская капуста (лат. Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda ) - вид рода Капуста (лат. Brassica) семейства Крестоцветные. Двулетнее растение, выращиваемое как однолетнее. Та же кочанная капуста, но с нежными, морщинистыми листьями. Савойская капуста, которую называют еще уэльской капустой, из всех видов капусты у нас распространена меньше всех.
Свое название савойская капуста получила от имени итальянского графства Савойя, местное население которого выращивало ее с незапамятных времен. Также как и белокочанная, происходит от дикорастущих видов, произрастающих в средиземноморских районах Западной Европы и Северной Африки. Широко распространена в Европе. В нашей стране капуста известна с конца XVIII века.
Ее выращивание и употребление во многом соответствует капусте белокочанной, но по своему вкусу она нежнее и тоньше. Из-за мелкой структуры клеток она усваивается лучше, чем капуста красно- или белокочанная. Хотя по оздоровительному воздействию от капусты белокочанной не отличается ничем.
По питательной ценности в одном ряду с цветной капустой стоит савойская. В 100 г ее сырой массы содержится 7-14,1 г сухого вещества, 2,6-6,2 г Сахаров, 1,9-3,04 г сырого белка, 20,9-77,4 мг аскорбиновой кислоты. Кроме того, в ней имеются витамины B1, В2, каротин, а также различные минеральные соли. Савойская капуста, как и цветная,- хороший диетический продукт.
Для приготовления смешанного овощного блюда или для тушения всем другим видам капусты знатоки предпочитают савойскую. А вот для квашения и длительного хранения она фактически непригодна.
Савойская капуста по требованиями к климату и почтенный условия и схожа с капустой белокочанной. У сортов ранней савойской капусты срок созревания короче, чем у ранней белокочанной. Для роста ей нужна легко прогревающаяся почва и хотя бы слегка защищенное место. Савойская капуста требовательна по отношению к питательным веществам, как и капуста белокочанная. Из-за короткого срока созревания нужно вносить питательные вещества в виде раствора, так же как и подкормку.
Площадь питания савойской капусты должна быть 40х40 см. Для среднеранних и осенних сортов - 50х50 см и 60х50 см, для сортов для хранения - 60х50 см. Выращивают рассаду так же, как и у капусты белокочанной. Посадку ранних сортов можно начинать в конце марта, осенние сорта и сорта для хранения нужно сажать в конце мая до начала июня. Некоторые среднеранние и среднепоздние сорта можно сажать последующей культурой еще в начале и в середине июня. Работы по уходу такие же, как у капусты белокочанной.
При соответствующей ранней посадке и уборка ранней савойской капусты начинается во второй половине мая. У ранней савойской капусты более короткий срок созревания, чем у капусты белокочанной, и урожая она дает меньше. Осенние сорта и сорта для хранения нужно убирать довольно поздно, только в ноябре, так как они переносят ранние заморозки лучше, чем капуста белокочанная или краснокочанная. Ее даже иногда оставляют под снегом. Перед использованием ее откапывают, срезают и обдают холодной водой. Подмерзшая савойская капуста не утрачивает своих витаминно-минеральных свойств, сохраняет свои лечебные качества.
Убирают ее постепенно с октября месяца. Кочан савойской капусты убирают вместе с 3-4 внешними листьями, так как их можно употреблять в пищу. Уборка и хранение поздних сортов такая же как у капусты белокочанной.
Комментарии отсутствуют.
Станьте первым, кто оставит свой комментарий.