Воздушная сушка
Когда заговариваю о консервации сухоцветов для зимних букетов, окружающие посмеиваются: "Прямо как маринованные помидоры". Хотя в действительности заготовка букетов на зиму практически ничем не отличается от заготовки плодов и зелени. Разве что методы обработки иногда разнятся. Но сама идея, цели и реализация такие же.
При заготовке сухоцветов перед нами стоит та же задача, что и при консервировании овощей - мы стремимся защитить их от разложения и сохранить продукт как можно дольше, чтобы при этом не испортилось его качество. Но если в хранении овощей важно сохранить или подчеркнуть вкус, то в заготовке сухоцветов важное значение имеют эстетические качества конечного продукта.
Как овощи и фрукты, сухоцветы обречены рано или поздно прийти в негодность. Любой растительный, да и вообще живой материал нельзя сохранить навечно, но мы можем увеличить срок его хранения многократно. Это необходимо учитывать, когда мы беремся заготавливать "урожай".
Существует много способов заготовки сухоцветов. Каждый способ по-своему хорош и подходит для определенного типа растений в зависимости от его качеств и особенностей. Один из таких способов я уже описывала ранее на примере заготовки бутонов пиона - это консервирование глицерином. Но такой способ подходит далеко не для всех растений. Самый распространенный способ - это конечно сушка.
Способы сушки тоже бывают различны. Самый простой и доступный способ - это обычная воздушная сушка. Есть более сложные и длительные способы, с применением различных впитывающих материалов, микроволновой печи и т.д., но на этот раз я хочу подробнее остановиться на воздушной сушке.
Несмотря не то, что у этого способа есть и свои изъяны (например, он не подходит для сушки хрупких цветов и зелени), все же он остается самым популярным из-за своей простоты и доступности. К тому же его можно использовать не только для высушивания цветов, но и для заготовки лекарственных и пряных трав, сушки ягод, сухофруктов и т.д.
Для эффективной просушки нужно соблюсти несколько условий. Во-первых, нельзя сушить растения на солнечном свету, так как это приводит к их выцветанию. Во-вторых, помещение для сушки должно быть сухим и желательно теплым. Также немаловажным является хорошая вентиляция помещения.
Практически у каждого дачника есть в доме чердак или кладовые под крышей. Это очень удобное помещение как раз для этих целей. Летом, когда собственно и ведется сбор и заготовка растений, на чердаках обычно очень тепло, а порою просто невыносимо жарко. К тому же там темно и сухо. Во многих случаях в таких помещениях даже есть естественное проветривание в виде небольших щелей. В противном случае рекомендуется периодически проветривать помещение.
Если нет подходящих естественных условий для качественной и быстрой сушки, можно использовать обогревательные устройства: плиты, батареи, вентиляторные сушилки и т.д.
Собирать растения для сушки лучше в сухую погоду, так как излишняя влага может вызвать появление плесени и грибков на растительном материале. При наличии хорошей сушильни, можно и пренебречь этим условием (но лучше все же соблюдать), в таком случае растения нужно разложить или развесить как можно реже, чтобы они не касались друг друга. Если воздух сухой и теплый и свободно двигается, то растения не успеют заплесневеть.
Головки цветов, нарезанные травы, ягоды и сухофрукты сушат, раскладывая ровным слоем на бумаге или хорошо впитывающей ткани. Растения со стеблями связывают в небольшие пучки и подвешивают "вниз головой". Если растение имеет жесткие, негнущиеся стебли и/или естественный наклон, который нарушится при сушке "вниз головой", то их можно сушить, поставив в сосуд без воды.
В хорошей сушильне растения могут высохнуть всего за несколько дней, а в жару буквально за несколько часов. Ягоды и плоды сохнут дольше и их необходимо постоянно ворошить и перемешивать во избежание все той же злосчастной плесени.
Но для некоторых растений быстрая сушка не подходит, так как они теряют свою привлекательность. Им нужна замедленная сушка. Для этого растения можно погрузить в сосуд с небольшим количеством воды, чтобы она буквально только смачивала срезы. Тогда они будут высыхать медленнее и равномернее.
В любом случае воздушная сушка самый удобный и доступный способ сушки, к тому же он универсален. Этим способом я не только сушу цветы для зимних букетов, но и заготавливаю фрукты и ягоды, пряности, лекарственные травы и чайные смеси.
Комментарии отсутствуют.
Станьте первым, кто оставит свой комментарий.