Капуста белокочанная

КапустаКапуста белокочанная или огородная (лат. Brassica oleracea) - двулетнее растение, вид рода Капуста (лат. Brassica) семейства Крестоцветные. Капуста белокочанная, без сомнения, относится к самым известный и самым важным пищевым продуктам, которые можно использовать круглый год.

Стебель высокий, облиственный. Листья голые, серо-зелёные. Нижние листья очень крупные, мясистые, перисторассечённые, сближенные, с выдающимися жилками, черешчатые, образуют прикорневую розетку, плотно прилегая друг к другу, образуют кочан вокруг стебля. Верхние листья сидячие, продолговатые. Цветки крупные в многоцветковой кисти. Чашелистики, как и тычинки, стоячие. Венчик бледно-жёлтый, реже белый. Стручки очень крупные, до 10 см длиной, отклонённые. Носик толстый, туповатый, короткий, 4-6 мм, реже 15 мм длиной. Семена крупные, тёмно-бурые, около 2 мм длиной, шаровидные, слабо ячеистые.

Дикорастущий родич капусты огородной до сих пор не установлен. Она введена в культуру, по-видимому, в доисторические времена. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию её выращивания древние греки и римляне, им было известно всего от 3 до 10 сортов капусты. Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.

Капуста огородная возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках.

Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27-3,78 %, жиров 0,16-0,67 и углеводов 5,25-8,56 %. В белокочанной капусте содержатся сахара,клетчатка, жиры, лактоза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды. Капуста белокочанная также в большом количестве содержит минеральные вещества и витамины А, В1, С, P, К, В6, U, серу, кальций, калий, фосфор. Пищевая ценность на 100 г 24 ККал.

Капуста содержит противоязвенный витамин U, поэтому сок из листьев рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов. Кроме того листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Высокое содержание калия помогает выделению лишней воды из тканей организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. Листья капусты белокочанной богаты веществами, которые способствуют лучшему пищеварению. С точки зрения физиологии питания особенно полезны: салаты, приготовленные из свежей капусты. Повсюду любима кислая капуста, являющаяся переработанным продуктом капусты белокочанной. Правда, надо иметь в виду, что капуста белокочанная не подходит для больных, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, из-за своей грубой структуры клетки.

Агротехника

Вегетационный период у ранних сортов 70-130 дней, у средних сортов 125-175 дней, у поздних сортов 153-245 дней. На дачных участках прежде всего выращивают ранние сорта, от поздних сортов часто отказываются из-за их длительного срока созревания.

В зависимости от времени выращивания капуста белокочанная имеет различные требования к климату и почве. Ранняя капуста растет лучше всего на легких или средних, быстро прогревающихся почвах с большим содержанием гумуса. Место выращивания должно быть солнечным, но желательна защита от возможных ночных заморозков. Поздняя капуста дает больше урожая на средних и тяжелых, с большой влажностью почвах. Капуста белокочанная требует глубоко вскопанной почвы и много влаги.

В качестве предшествующей культуры подходят все другие овощи, кроме всех видов капусты, редиса и редьки. Капуста, если она выращивается в севообороте как основная культура, должна иметь 4-летний перерыв для выращивания на одном месте, это может препятствовать распространению опасной капустной килы.

Белокочанная капуста предъявляет высокие требования к органическим и минеральным удобрениям.

Очень хорошо усваивает органические удобрения. Навоз вносят в почву уже осенью, компост - весной (поверхностным способом). Калийные и фосфорные удобрения вносят во время весенней обработки почвы, поздней капусте - за неделю до посадки. При подготовке грядки вносят остальное азотное удобрение 5 г N/м2, чтобы удовлетворить потребность в азоте.

Во время вегетации нужно провести 2-3 подкормки; для поздней капусты - 4 подкормки в таком же количестве. Капуста белокочанная должна получать подкормку через каждые 3 недели, последнюю подкормку проводят в начале образования кочана. При поздних сортах оставляют более длинные промежутки, но предназначенной для хранения капусте последнюю порцию азотного удобрения дают в середине или в конце августа.

Капуста белокочанная предпочитает нейтральную или слегка щелочную реакцию почвы. Если рН ниже 6,5, нужно известковать. Известкование проводят незадолго до посадки, так как капуста белокочанная вполне переносит свежую известь.

Для выращивания капусты белокочанной нужна хорошая рассада. Многие надеются на купленную рассаду, но ее можно вырастить и самим. Сеют в середине февраля в ящики, которые помещают в отапливаемом помещении на окне при температуре 16-18 С. Когда семядоли нормально развиты, растения пикируют в глиняные или торфяные горшочки, причем растение высаживают в почву до семядоли. Горшочки ставят в теплый парник, где растения могут дальше развиваться.

Приблизительно за 10 дней до посадки начинают закалку растений. Кроме того, поливают растения 0,3 % раствором полного удобрения. Некоторые ранние сорта капусты белокочанной имеют склонность к стеблеванию, если они посеяны слишком рано. Не следует сеять раньше 10 февраля.

Растения для позднего выращивания можно вырастить самим на посевной грядке в открытом грунте. Сажают с конца марта и до начала апреля. Чтобы получить крепкие растения, нельзя сажать чаще, чем 2-3 г/м2. После прорастания надо растения проредить в местах, где они растут слишком густо. Грядка должна быть все время влажной. Необходимо постоянно следить за появлением блошек и своевременно их уничтожать.

Не советуем выращивать на дачных участках белокочанную капусту позднюю. Но если кто-то захочет вырастить ее во что бы то ни стало, должен выбрать сорта с самой лучшей сохранностью, а также отказаться от выращивания средне-ранних и среднепоздних сортов.

Ранние сорта сажают в конце апреля - начале мая, а поздние сорта в конце мая - начале июня. Площадь питания для всех ранних сортов 40x40 см, 50x40 см,
для поздних сортов 60х50 см, 60х60 см. Последний срок посадки капусты для хранения 15 июня.

Постоянное рыхление, полив и удобрение - путь к хорошему развитию белокочанной капусты. Капустные овощные культуры, как и капуста белокочанная, относятся к так называемым "пропашным культурам". Это означает: почву нужно постоянно рыхлить, это способствует развитию и росту растений.

Капуста белокочанная нуждается в большом количестве воды. Капусту поливают в зависимости от погоды 2-4 раза, позднюю капусту 4-6 раз, каждый раз не меньше 20л/м2. Кто пользуется для подкормки полным удобрением, должен к этому добавлять чистое азотное удобрение, чтобы удовлетворить потребность в азоте особенно поздних сортов.

Уборка капусты белокочанной начинается тогда, когда кочаны в достаточной мере крепкие и большие. С уборкой нельзя медлить, так как капуста белокочанная начинает легко трескаться. Капусту нужно хранить после уборки в прохладном помещении 2-3 недели. На зимнее хранение ее следует убрать до наступления морозов. Подмороженный кочан при транспортировке очень уязвим, и места повреждений позднее в зимнем хранилище начинают гнить.

Капусту белокочанную нужно выкопать вместе с корнями, удалить внешние листья и положить в погреб в сырой песок или в сырую землю. Если на хранение кладут большое количество капусты, то, удалив наружные листья, капусту нужно уложить в погреб или другое помещение в бурты или земляные ямы, где ее не прихватит морозом. Чтобы избежать заражения капустной килой, нельзя корни оставлять в земле или класть их в компост.

Капуста белокочанная легко заражается капустной килой, поэтому сажать ее надо в здоровую почву. Капустной килой может быть заражена уже рассада. Поэтому, покупая рассаду, нужно смотреть, чтобы корни растений были нормально развиты. Надо отказаться от растений с утолщенными корнями, ими можно заразить до этого здоровую землю.

Белянка (капустница) предпочитает белокочанную капусту. Поэтому растения следует постоянно проверять и уничтожать яички, если они появились. Желтые кучки яичек находятся на нижней стороне листьев. Лучше всего их просто раздавить. Поиски гусениц намного труднее, так как они располагаются по всему растению и начинают там свою губительную работу.





Ваше имя или никнейм*
Ваш email* (будет скрыт)


Сообщение * (максимум 4000 символов)


Проверочный код
R



Комментарии пользователей

towel
10 Апрель 2011 16:35:22
Пару месяцев назад купила качан капусты. Почти весь он был сразу использован. Остался небольшой обструганный кусок. Я его положила в пакет и в холодильник. И забыла про него. А сегодня нашла его и думала, что он уж наверняка испортился. Но каково было мое удивление, когда я открыла пакет. Качан не то чтобы не испортился, он начал расти! Да-да, именно так! Зацвела капуста в холодильнике моем, при +6! На верхушке кочана образовался миленький капустный цветочек, а внизу появились корешки. Чудеса да и только! Видала я всякие удивительные вещи в растительном мире, но чтоб порезанная капуста в холодильнике цвела, это вижу впервые. Ну и, конечно, как такое не сфотографировать на долгую память себе и потомкам
Гость
13 Ноябрь 2011 10:26:03
а кто скажет, почему качан капусты внутри желтый (серединка)?
Гость
11 Май 2012 01:57:25
towel, у меня с капустой произошло то же самое, правда не кочерыжка , а пол кочана.
Гость
11 Апрель 2013 10:26:52
надо же, не только у меня, значит, такое — обрезанный на 4/5 кочан пророс и (после переноса на холодный подоконник) зацвел, вымахали 3 стебля см 30 и радуют ярко-желтыми цветочками